Pan de mej
Il pan de mej o pane meino è un dolce della tradizione lombarda, diffuso soprattutto nelle province di Milano, Monza, Lodi, Lecco e Como. Il suo nome deriva dal miglio, anticamente usato per fare il pane. Viene preparato tradizionalmente il 23 Aprile, giorno di San Giorgio.
Se non riuscite a trovare i fiori di sambuco potete utilizzare i semi di anice.
Ingredienti
- 75 gr di fioretto di polenta
- 75 gr di farina 00
- 40 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 8 gr di lievito di birra
- 35 ml di latte
- 1 uovo
- zucchero a velo qb
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di fiori di sambuco
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 60 Minuti
- Dosi: 8 Pan de Mej
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare il pan de mej
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Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, quindi fate fondere il burro nel forno a microonde o a bagnomaria.
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Mescolate la farina di fioretto e la 00 con lo zucchero, l’uovo, il burro fuso e impastate, aggiungendo progressivamente il latte con il lievito sciolto. Aggiungete anche i fiori di sambuco e il pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Dategli la forma di una palla e mettetelo a lievitare in un contenitore coperto con un panno da cucina o pellicola alimentare per un paio d’ore.
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Terminato il tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi da circa 40 gr. Con le mani formateci delle sfere.
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Mettete le sfere su una placca da forno e schiacciatele leggermente fino ad appiattirle ad un’altezza di mezzo centimetro.
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Spolveratele con lo zucchero al velo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15/20 minuti.
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Fate raffreddare il pan de mej, spolverate con altro zucchero a velo e servitelo accompagnato con della salsa di cioccolato.
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