Orecchiette alla crema di pomodori secchi e timo limoncino
Le orecchiette sono un formato di pasta perfetto per condimenti semplici, rustici e poco elaborati. Qui ve le proponiamo con una crema ottenuta a freddo a base di classici sapori mediterranei.
Ingredienti
- 400 gr di orecchiette
- 60 gr di pomodori secchi
- 10 olive verdi
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- olio extravergine d'oliva qb
- timo limoncino qb
- sale qb
- pepe qb
- 4 pomodori datterini
- 20 gr di formaggio pecorino
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
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Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura delle orecchiette, salatela e calate la pasta.
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Riunire nel vaso di un minipimer i pomodori secchi, i capperi e le olive verdi snocciolate,il tutto tritato con un coltello pesante.
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Unite anche un cucchiaino raso di foglioline di timo limoncino,i datterini tritati,il formaggio grattugiato, 5 cucchiai di olio, poco sale grosso e pepe secondo il vostro gusto.
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Frullate bene per ottenere una crema, aggiungendo anche poca acqua delle orecchiette in cottura per omogenizzare la salsa.
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Scolate la pasta bene al dente e mantecatela a fuoco medio con la salsa. Servite nei piatti guarnendo con rametti di timo.
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