Mezze maniche primavera
Una ricetta di gusto per preparare un primo piatto fresco, colorato e leggero utilizzando pochi e semplici ingredienti: zucchine e fiori di zucca.
Ingredienti
- 350 gr mezze maniche
- 50 gr di pancetta a dadini
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 8 piccole zucchine con i relativi fiori
- 1 piccola cipolla
- olio
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 12 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Soffriggere in un padella la cipolla tritata con un cucchiaio di olio, quindi aggiungere la pancetta e farla rosolare. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle cuocere rapidamente , in maniera che rimangano croccanti.
Aggiungere i fiori privati del pistillo, precedentemente lavati e tagliati a filetti. Far cuocere 3 minuti aggiustando di sale e se di gusto aggiungendo anche un pizzico di peperoncino, quindi spegnere il fuoco.
Sbattere un uovo in una ciotola e aggiungere il parmigiano e un pizzico di sale.
Far bollire la pasta in abbondante acqua salata, poi scolarla e versarla nella padella con il condimento di zucchine. In ultimo aggiungere l’uovo e il parmigiano mescolando rapidamente, facendo attenzione a che l’uovo non diventi frittata.
Per ammorbidire la pasta se necessario utilizzare un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
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