Penne zucchine e gamberetti

Penne zucchine e gamberetti: procedimento

Pulite bene i gamberetti privandoli del guscio e delle teste. Mettete lo zafferano in una coppetta e tagliate le zucchine a rondelle sottili ma non troppo, altrimenti in fase di cottura potrebbero sfaldarsi.

Tritate aglio e prezzemolo e fatelo rosolare, per un paio di minuti e con l’aggiunta di due cucchiai di olio d’oliva, in una padella capiente.
Prima che l’aglio appassisca aggiungete i gamberetti e con un cucchiaio di legno mescolate per qualche secondo.

Aggiungete nella padella un bicchiere d’acqua e il 1/2 dado, facendo in modo che quest’ultimo si sciolga e che i sapori si mischino per bene.

Una volta che il dado si è sciolto per bene togliete dalla padella 2 cucchiai del brodo ottenuto e aggiungetelo allo zafferano che avevate messo nella coppetta e sempre con un cucchiaio fate in modo che la spezia si sciolga in esso.

Quando il brodo nella padella si è asciugato quasi del tutto aggiungete il bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare per qualche minuto e sempre girando con il cucchiaio di legno.

Unite al composto le zucchine tagliate e nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Quando la pasta è cotta al dente scolatela direttamente in padella assieme al composto di zucchine e gamberetti, versate lo zafferano sciolto nel brodo  e amalgamate il tutto con il cucchiaio di legno.

Continuando a girare in modo che non si attacchi alla padella fate cuocere ancora per qualche minuto.

Servite le mezze maniche allo zafferano con zucchine e gamberetti.