Linguine al pesto rustico, gamberi e calamari
Un pesto leggermente diverso da quello tradizionale, senza aglio e con un aggiunta di noci e poca passata di pomodoro. I calamari e i gamberi a pezzetti sono cotti in forno ed uniti alla pasta solo in fase di mantecatura, lasciando la preparazione leggera e gustosa.
Ingredienti
- 320 grammi di linguine
- 20 grammi di basilico
- 20 grammi di pinoli
- 10 grammi di noci
- 200 grammi di code di gambero
- 200 grammi di calamari puliti
- 6 pomodorini ciliegia
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- sale grosso
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Disporre nel vaso del frullatore il basilico spezzettato, i pinoli, le noci, la passata e un pizzico di sale grosso e pepe macinato.
Frullare unendo tanto olio a filo quanto basta per ottenere un pesto cremoso.
Tagliare a pezzetti calamari code di gambero, disporli in una teglia conditi con poco sale. Passare in forno per 5 minuti.
Lessare la pasta in acqua salata e solarla bene al dente .
Mantecarla a fuoco dolce con il pesto, unire gamberi e calamari, completare con i pomodori a pezzetti e servire.
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