Insalata di asparagi
L’insalata di asparagi è un ottima ricetta da preparare in una calda giornata di Primavera per un pranzo leggero e diverso dal solito.
Ingredienti
- 1 cuore di lattuga iceberg
- 5 pomodori
- 12 olive nere
- 1 mazzo di asparagi
- 250 gr di mozzarella
- 1 cipollotto
- sale
- olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Insalata
Procedimento
Portate ad ebollizione l’acqua all’interno di una pentola alta e stretta. Fateci cuocere all’interno gli asparagi per 10 minuti. Per controllarne la cottura punzecchiateli con la forchetta. Il grado di cottura dipende anche e soprattutto dal vostro gusto personale (se preferite le verdure più croccanti o più morbide).
Una volta che gli asparagi saranno cotti, scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto lavate e pulite l’insalata, i pomodori e il cipollotto.
Tagliate a pezzi l’insalata, a fette il pomodoro e a fettine più sottili il cipollotto e mettete il tutto in un’insalatiera piuttosto grande.
Aggiungete gli asparagi, tagliati in due o tre pezzi, la mozzarella tagliata a cubetti, le olive e servite l’insalatona in tavola con olio e sale.
Per rendere questa insalata ancora più ricca, potete aggiungere all’insalata scaglie di grana, funghetti sott’olio, tonno o quello che la fantasia vi suggerisce!
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