Fusilli capricciosi
Un primo piatto semplice, classico, caratterizzato dal sapore deciso del rigatino, tipica pancetta della Toscana, che impreziosisce una salsa di pomodoro, olive e scalogno reso cremoso dalla presenza della panna.
Ingredienti
- 320 grammi di fusilli
- 250 grammi di polpa di pomodoro
- 50 grammi di rigatino (pancetta toscana)
- 120 grammi di panna fresca
- 10 olive snocciolate
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tritare lo scalogno, stufarlo con poco olio e poco sale.
Unire le olive tagliuzzate e successivamente la polpa di pomodoro a pezzetti. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Tagliare il rigatino a julienne e renderlo croccante in una padella antiaderente.
Frullare il sugo di pomodoro e olive con poco prezzemolo, rimetterlo sul fuoco ed unire la panna.
Lasciare cuocere a fuoco dolce per far addensare la salsa per circa 5 minuti.
Saltare la pasta con la salsa e profumare con il pepe.
Togliere dal fuoco, aggiungere la pancetta , mescolare e servire.
Potete servire questa pasta con grana o parmigiano grattugiato.
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