Farfalle con pesce e scarola
La scarola dona a queste farfalle condite con un semplice sughetto di pesce misto un tocco leggermente amarognolo che rende il tutto particolare. Per una cena a base di pesce potete servire questo primo piatto dopo un Insalata di mare invernale.
Ingredienti
- 320 grammi di farfalle
- 300 grammi di pesce misto a pezzetti( scorfano, salmone, seppie, piccoli gamberetti)
- 250 grammi di scarola
- 1 pomodoro maturo
- 1 scalogno
- olio extravergine d’oliva
- vino bianco
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Stufare lo scalogno con un cucchiaio d’olio dopo averlo tritato, unire la scarola tagliata a julienne, salare leggermente e proseguire a stufare per una decina di minuti.
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta e calarla dopo averla salata.
Saltare il misto di pesce in padella con un filo d’olio, sfumare con il vino bianco e regolare di sapore con sale e pepe.
Riunire in un ampia padella pesce e scarola e saltarvi la pasta al dente con 2 cucchiai di acqua di cottura per un minuto a fuoco vivo.
Unire il pomodoro ridotto a dadini, mescolare e servire con un filo d’olio ed una macinata di pepe.
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