Crostata soffice di pesche e burro Occelli
Una crostata soffice da preparare quando le pesche si trovano nella loro stagione migliore e diventano le protagoniste di tantissimi dolci.
In questa ricetta sono utilizzate per preparare una classica crostata di pasta frolla realizzata con il burro Occelli, uno dei migliori in commercio.
Ingredienti
per la pasta frolla
- 1 uovo e un tuorlo
- 80 grammi di burro Occelli
- 100 grammi di zucchero
- 280 grammi di farina tipo 00
per la farcia
- 3 uova
- 120 grammi di zucchero
- 30 grammi di burro Occelli
- 50 grammi di latte
- 250 grammi di pesche
- 180 grammi di farina
- un cucchiaio di scorza di limone grattugiato
- cacao amaro
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 30/35 minuti
- Tempo Riposo: 3/4 ore per il raffreddamento
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preparate la pasta frolla lavorando l’uovo e il tuorlo con lo zucchero. Incorporate il burro e successivamente la farina setacciata, lavorate brevemente e formate una palla. Riponete in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine sottili.
Dividete i gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con lo zucchero. Unite il latte, il burro fuso e la scorza di limone utilizzando una frusta manuale.
Incorporate la farina, montate gli albumi a neve e uniteli alla farcia delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Unite le fettine di pesca.
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di 4 millimetri e rivestite con questa una tortiera a bordi bassi da 24/26 centimetri di diametro, imburrata e infarinata.
Bucherellate la pasta con la forchetta e versateci all’interno la farcia livellandola con una spatola.
Cuocete in forno statico a 180 gradi.
Servite la torta spolverizzata con cacao amaro.
La Videoricetta Top
