Crepes ai carciofi
Le crepes o crespelle ai carciofi sono uno di quei piatti che può essere usato in molte occasioni, come primo, come secondo, come antipasto, spuntino oppure per un aperitivo in piedi.
Ingredienti
Per le crepes:
- 130 g di farina
- 300 ml di latte
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 8 carciofi
- 1 porro
- olio
- sale
- pepe
Per il condimento:
- 40 g di burro
- 30 g di farina
- 500 ml di latte
- noce moscata
- sale
- Tempo Preparazione: 60 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti in forno
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Preparate le crepes: unite farina, uova, sale e latte mescolando con cura sin quando tutto non sarà amalgamato e, sopratutto, evitando la formazione di grumi.
Ungete una padella antiaderente abbastanza ampia con un pò di olio, riscaldate e togliete l’eccesso di olio con un pò di carta assorbente.
Versate un mestolo raso di preparato per crepes nella padella, cuocetele da entrambi i lati, ungete nuovamente la padella con la carta da cucina che avevate utilizzato in precedenza per togliere l’olio in eccesso e cuocete una seconda crepes: procedete così sino alla fine.
Passate ora al ripieno: prendete il porro, pulitelo, affettatelo molto sottile e mettetelo a cuocere in un tegame con un pò di olio.
Aggiungete nel tegame i carciofi (anche questi puliti, tagliati sottili e messi in acqua con un pò di limone) e cuocete per 15 minuti. Regolate di sale e pepe.
Con latte, 30 g di burro, farina, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata per il condimento preparate una besciamella abbastanza liquida (ovviamente per abbreviare i tempi potete comprarla già pronta).
Prendete una crespella, versatevi all’interno due cucchiai di ripieno, chiudetela e mettetela in una teglia da forno.
Farcite tutte le crespelle e conditele con la besciamella. Spolverizzate con del formaggio grattugiato e del burro.
Cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti. Servire calde o tiepide.
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