Coda di rospo con patate, limone e timo
Un modo semplicissimo di preparare la coda di rospo, o rana pescatrice, pesce caratterizzato da una polpa soda e delicata. Il timo e la scorza di limone aromatizzano sia il pesce che le patate, la cottura al forno con poco condimento ne esalta il sapore naturale.
Ingredienti
- 800 grammi di coda di rospo ( possibilmente la parte superiore)
- 500 grammi di patate
- 1 limone non trattato
- timo
- olio extravergine
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di mezzo centimetro di spessore.
Distribuirle in una teglia rotonda a raggiera , sovrapposte fra loro, lasciando libero il centro della teglia.
Condire le patate con poco olio, sale, pepe, timo essiccato e un cucchiaio generoso di scorza di limone grattugiato.
Infornare per 10 minuti.
Nel frattempo spellare il pesce e ricavare due filetti regolari eliminando la grossa lisca centrale.
Condire anche il pesce come le patate e disporlo nel centro della teglia.
Proseguire la cottura per 20 minuti e servire nei piatti tagliando i filetti a fette.
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