Barrette alla marmellata di fragole

Procedimento

Prendere una terrina capiente e mescolate assieme la farina (precedentemente setacciata), il lievito e il sale.

In una ciotola a parte, con l’aiuto di una frusta manuale, lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema molto chiara.

Incorporate alla crema di burro e zucchero i tuorli delle uova e mescolate, poi incorporate l’estratto di vaniglia e infine, il mix di farina, lievito e sale preparato in precedenza.

Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto soffice. Fatto ciò dividetelo in due pagnotte e avvolgetelo nella pellicola per alimenti.

Mettetene una in frigorifero per circa un’ora e l’altra nel congelatore per almeno 20 minuti.

Quanto sarà passato il tempo necessario, prendete la parte che avevate messo a riposare in frigo e stendetela con il mattarello in modo da riempire una teglia rettangolare da 20 x 30 cm.

Coprite quindi questo strato di pasta con uno strato di marmellata di fragole e terminate grattugiando la parte di impasto che avevate messo a riposare nel congelatore con una grattugia a fori grandi.

Coprite uniformemente tutta la superficie della marmellata.

Fatto ciò infornate la teglia in forno caldo a 170 °C per circa 30 minuti (fino a che la superfice non apparirà dorata). Accertatevi che anche la base sia ben cotta e sfornate la teglia.

Lasciate poi raffreddare su una griglia per torte e quando sarà fredda ritagliate delle barrette di circa 5 cm di lato.